药饭 ～ 약밥 藥飯
3840人浏览 324人收藏 0人做过 APP中查看更多做法
作者：
饕多
✔叫法大致有약식 (藥食)、약밥 (藥밥) 、약반 (藥飯)三种。韩国惯把“蜜果”称作“药果”，“蜜酒”作“药酒”，“药饭”同理。
✔之所以隔夜再蒸第二次，大概是为了让水汽散失一部分，以免二次蒸制导致过湿。电饭煲如果有糯米饭功能，你可以把糯米饭放入电饭煲，加水（减去酱油量）、酱油、香油、糖，码上大枣和干果，蒸熟即可。
✔南瓜籽非必须，但大枣、栗子、松子一样不可缺。
✔糖可替换为蜂蜜，用量按个人口味调整。
✔想让饭的颜色更红，糖、酱油、香油炒糖色。
▲◆▲◆▲◆▲◆
http://greenhrp.tistory.com/entry/가을에-드세요-약밥
▲◆▲◆▲◆▲◆
用料
糯米
4杯
栗子
12个
干大枣
25个
松子
1/2杯
南瓜籽
1/4杯
#调料
酿造酱油
5大匙
未精炼食糖（如红糖等）
5大匙
香油
3大匙
药饭 ～ 약밥 藥飯的做法步骤
步骤 1
糯米洗净。
水稍没过，泡一晚。
准备蒸具，出蒸汽后，上锅蒸熟糯米。作者蒸了约30-40分钟，可做参考。
步骤 2
蒸饭时做以下准备。
栗子剥壳，内层的皮稍微削去一部分即可。
步骤 3
南瓜子剥皮
步骤 4
大枣去核，剪开成一片，紧紧卷起，切细条。
✔这步没必要特别讲究，切碎即可。但可以留少许枣如此法做成花枣装饰用。
步骤 5
栗子切碎。
步骤 6
栗子、枣、南瓜子、松子，全部倒入糯米饭里，拌匀。
入香油，拌匀。
依次入糖、酱油，拌匀。
用布罩上，静置一夜。
步骤 7
备蒸具，水沸出蒸汽，上锅蒸20-30分。
放入容器，压平表面，压实以塑形。
✔形状随意。
步骤 8
倒扣容器，轻轻拍一拍容器底部，饭会自己落出来。
步骤 9
包保鲜膜，冷藏。
吃不完的话，可以包裹严实后冷冻保存。
步骤 10
————————
至于造型，又到了自由发挥的时刻～
步骤 11
～
步骤 12
～
菜谱创建时间：2014-10-07 01:45:49