本文最初发布于ABC Everyday
厨师 Yoko Inoue喜欢用成熟的香蕉制作无谷物香蕉燕麦脆。（供图：Yoko Inou）
香蕉营养丰富的、美味又方便。所以为什么不爱香蕉呢？
当它又一次在你的灶台上经过了最佳赏味期，你需要再次面临是做香蕉面包或是扔掉它的抉择。
昆士兰小镇Tully的香蕉种植者Jenny Crema说我们没有充分利用这种“完美的食物”。
她说：“香蕉富含超高营养价值。它是一种绝佳零食。它在烘焙和烹饪方面有多种用途。”
香蕉在温暖的月份往往成熟得更快。我们采访了Jenny和善于烹饪植物食材的厨师 Yoko Inoue，了解了他们在夏天最喜欢使用成熟香蕉的方法。
从冰沙到甜点
Jenny说，因为成熟的香蕉十分香甜柔软，所以它们非常适合捣碎或烘烤。
她说：“它们非常适合做甜点，它们的味道和口感随着成熟度而增强。”
她家人的做法是在放满香蕉和莓果的法式吐司上淋上枫糖浆，或者是用香蕉泥和巧克力酱做的千层酥。
香蕉种植者Jenny Crema在昆士兰州的农场里。（供图：Jenny Crema）
她说：“对于孩子们来说填满香蕉泥的香蕉甜甜圈是另一种乐趣。”。
“同样，你可以帮香蕉放进松饼或者是可丽饼里。”
Yoko说，在食谱中，香蕉可以代替鸡蛋。
这位墨尔本厨师说：“香蕉可以不仅使食物富有弹性还可以带来饱腹感。”
“在松饼或布朗尼蛋糕的制作里，你可以用香蕉代替鸡蛋，除此之外你还可用于任何你想烹饪的食物中。”
她说：“香蕉也是一种很好的甜味替代品。当你不想用太多糖时，你可以使用香蕉。”
“食物不仅能获取香蕉的甜味，还含有更多矿物质和维生素。”
Yoko最喜欢用香蕉做思慕雪、冰淇淋或者麦片脆。
我们两位专家都建议在香蕉开始变褐时开始冷冻香蕉。这样你手上就可以有一现成的材料来做思慕雪。这样不仅可以减少浪费，而且因冰冻过香蕉冰沙还十分凉爽！
制作香蕉冰淇淋只需要四种材料，冰激凌在夏天将十分受欢迎。
来自墨尔本的厨师Yoko Inoue（供图：Yoko Inoue）
香蕉麦片脆
Yoko最喜欢用成熟的香蕉制作无谷物香蕉格麦片脆。
你需要：
1杯成熟香蕉泥
1/4杯枫糖浆
1杯杏仁碎（浸泡并清洗过）
1/2杯南瓜籽（浸泡并清洗过）
1杯核桃仁（浸泡并清洗过），1杯椰子片
1汤匙肉桂
3汤匙可可粉
3汤匙可可碎
在大碗中将所有材料均匀混合。将混合物平铺在烘焙纸上静置晾干，或在预热好的烤箱中烘烤40-45分钟，并每隔15分钟搅拌一次。
Yoko说：“通过浸泡坚果和菜籽，我们可以用酶激活它们从而使它们释放抗营养素。或者仅将坚果和菜籽在水中浸泡过夜，然后冲洗干净。这样的做法也有助于食物吸收味道。”