不过,到了秦汉时期,由于各方面的原因,老百姓要想吃鸡却是一件困难的事。
据史料记载,秦汉时期五口之家一年总收入为11200钱,经过扣除口粮、衣着、赋税、医药等各种支出后,剩下1025钱。在秦汉四百余年间,家赀标准因时期不同而有所变化。一般来说,汉代中等农户的家赀在四万到十万之间,富农的家赀超过十万,而贫农的家赀则不到一万钱。
当时,一只鸡的价格为36钱,根据这个标准,秦汉五口之家的年余钱只能购买28只鸡。而汉代的书佐每月只有360钱的收入,如果他们将整个月的工资用来购买鸡,也只能买到10只。
而对于秦汉时期的普通人来说,吃鸡更是一件难得的享受,往往只能在重大节日才能才能品尝到。即使考虑养鸡或用粮食换鸡,吃鸡也是一件不太容易的事情。据史料研究,汉代时期的肉类(猪牛羊狗)的价格为6~10钱或1.5~2斗粮一斤肉。因此,汉代人经常吃肉并不是问题,但经常吃鸡则需要有一定的财富才能实现。
在汉代,对于普通老百姓而言,想要吃鸡最好的方式便是去当兵。汉朝非常注重军队的伙食,军队会免费供应各种食物给士兵,其中包括鸡肉。汉代士兵每个月都会获得足够一个月食用的主食和配套的副食,包括食盐、蔬菜、肉类和酒。居延汉简就记载着汉军食用鸡肉的记载:最凡鸡九十枚。
在之后的岁月中,随着生产力和养鸡技术的不断进步,鸡逐渐成为农家必养的家禽。家中饲养鸡类,象征着农家粮食充足。唐朝诗人孟浩然曾写道:“古人具鸡黍,邀我至田家”,宋代文人陆游也有诗句“莫笑农家腊酒浑,丰年留客足鸡豚”,这些诗句赞美了农家的丰盛产物,也体现了以鸡肉招待客人在中国人的交往中的重要地位,而吃鸡便逐渐成为了地道的中国农庄式待客之道。
而到了宋朝时期,吃鸡对于普通老百姓已经成为非常普遍之事了。据史料记载,宋朝平民的日收入约为100文,而维持一个人生活的最低费用为20文到30文。在当时,一只鸡的价格为70文,而南宋初期,一只司晨打鸣的公鸡的价格为300文。相比之下,宋朝人吃鸡比汉朝人容易得多。宋朝平民的日收入足够购买一只鸡,三天的收入足够购买一只司晨打鸣的公鸡。因此,与汉朝人相比,宋朝人吃鸡更加容易,平民们每天吃鸡并非梦想。
而在明朝时期,人们可以将吃鸡作为日常生活的一部分。据史料记载,当时一只鸡的价格约为0.03两到0.07两,其中被标记为“大鸡”的价格为0.05两。普通劳动者的非技术性工作的报酬大约为0.04两,而一些较为艰苦的工种可能达到0.05两,而具备专门技术的工匠的日薪约为0.07两。在明朝万历年间的北京,一个普通人的日收入足以购买一只鸡,但是他们不可能每天只购买一只鸡而不购买其他食物。因此,对于明朝人来说,每天吃鸡是不太可能实现的,但每天吃鸭则是完全可以做到的。
因此,综合来看,在春秋时代,只有老年人才能品尝到鸡肉,而到了秦汉时期,除了军人,普通平民很难有机会享用鸡肉。然而,在唐宋时期,经济繁荣并且富裕的平民可以每天都品尝到鸡肉,这不再是奢望。对于明朝的平民而言,虽然有一定的机会品尝鸡肉,但每天都能享用则相对困难,相比之下,每天吃鸭反而更容易实现。
由此可见,在古代,人们吃鸡其实并没有很多人猜测的那么难,或许天天吃鸡不太现实,但是每周吃鸡也是很普遍的。
如今,人们吃鸡变成了一种非常容易的事情,吃鸡已经成为了一种非常流行的饮食方式。人们可以选择各种各样的鸡肉制品,如炸鸡、烤鸡、烧烤鸡、蒸鸡等等。此外,各个地区也有自己独特的鸡肉菜肴,如中式口味的宫保鸡丁、西式口味的炸鸡翅膀等等。
不过,对于绝大多数中国人而言,鸡汤却是众多吃鸡方式中最受人欢迎的,也是公众最为健康的一种吃鸡方式。鸡汤是一种营养丰富的食物,可以为我们的身体提供蛋白质、维生素和矿物质等营养物质,对于增强免疫力、促进消化和滋补身体有一定的好处。
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